Este chef, con estudios en la Escuela de Pastelería de Madrid y especialización en dietética y nutrición en la Universidad Complutense de Madrid, ha sido reconocido con varios premios destacados en el ámbito culinario. Con una amplia experiencia en restaurantes con estrella Michelín y formación en distintos países, en 2002 se hizo cargo del restaurante familiar, donde destaca por el uso de verduras y hortalizas locales.
Además de su labor en la cocina, este chef también se dedica a la docencia, la asesoría gastronómica y colabora con instituciones como el Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) y la Cámara Agraria regional. Recientemente, ha tomado el relevo de Xandra Luque como chef, dietista y jefa de cocina de la Clínica Universidad de Navarra.
En un evento reciente, el chef participó en un showcooking donde presentó una tapa de tupinambo con crema de pistachos y una tortilla de patatas de Casa José, utilizando productos locales de la Vega de Aranjuez. Se destacó la importancia de su figura para promocionar el sello M Producto Certificado, con más de 500 empresas adheridas y miles de referencias.
En el marco de una campaña promocional denominada «Cada producto, una historia», se resalta la importancia de los alimentos frescos de proximidad en la región. Durante la feria, se presentaron figuras de calidad como la DOP Vinos de Madrid, DOP Aceite de Madrid, IGP Carne de la Sierra de Guadarrama, entre otros, con diversas actividades y presentaciones.
Asimismo, se llevó a cabo la final del VI Concurso de Alimentos de Madrid, donde seis cocineros compitieron por el galardón. El ganador, Carlos López del restaurante Corral de la Morería, presentó un plato de bocado de la Reina con tocino de pimiento asado y jugo escabechado, maridado con vino El Hombre Bala Tinto de Bodegas Comando G.
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